La dieta chetonica è un menu a basso contenuto di carboidrati con un contenuto moderato di proteine e alto contenuto di grassi. Studi clinici hanno dimostrato che la dieta cheto produce risultati non raggiunti in precedenza senza l'ausilio di farmaci per il diabete, l'epilessia, il cancro e il morbo di Alzheimer.
La dieta cheto: scopri di più su nutrizione e chetosi
L'obiettivo della dieta chetogenica è costringere il corpo a utilizzare i grassi come principale fonte di energia. Questo processo è solitamente diverso: i carboidrati che vengono forniti con il cibo vengono trasformati in glucosio, la base per la funzione e la nutrizione del cervello e delle strutture cellulari di altri organi. Quando limiti la quantità di carboidrati, il fegato converte i grassi in corpi chetonici.
Gli esperti raccomandano una dieta chetogenica alle seguenti condizioni:
- diabete, epilessia e autismo;
- Morbo di Alzheimer e tumore al cervello;
- ictus, depressione, morbo di Parkinson e Charcot;
- schizofrenia, trauma cranico e iperattività;
- obesità, sindrome dell'intestino irritabile e tremori;
- patologie cardiovascolari e insufficienza respiratoria.
Per capire come la dieta cheto influisce sul corpo, è necessario comprendere il processo della chetosi. Per la piena funzionalità, una persona ha bisogno di una quantità sufficiente di energia nel formato ATP (una fonte universale obbligatoria per i processi biochimici). In media occorrono circa 1800 kcal al giorno. Il cervello consuma circa 400 kcal, ovvero 100 g di glucosio. Cosa succede al corpo quando i carboidrati sono quasi completamente esclusi dalla dieta?
La chetosi è un processo in cui il grasso viene utilizzato come principale fonte di energia mentre i carboidrati sono ridotti al minimo. Cambiamenti simili nel corpo durante l'infanzia e nelle donne durante la gravidanza sono osservati come un processo naturale senza ulteriori sforzi.
Nella chetosi, i livelli di insulina diminuiscono e gli acidi grassi lasciano il tessuto adiposo in grandi quantità. Il processo di ossidazione avviene nel fegato, dove vengono prodotti i chetoni (sostanze organiche), fonti di energia per il corpo. Penetrano la barriera emato-encefalica e nutrono le cellule cerebrali.
Se osservi attentamente i processi biochimici, dovresti prestare particolare attenzione al processo di "combustione dei grassi". In questo caso, le molecole di acidi grassi vengono convertite in acetil-CoA. Questo elemento si combina con l'ossalacetato e porta al ciclo di Krebs che si verifica nei mitocondri delle cellule. Questo processo crea sostanze importanti per l'attività vitale.
La riduzione dello zucchero e dell'insulina ha un effetto positivo sulla salute degli organi interni e dei sistemi. La chetosi è un processo più sicuro del metabolismo del glucosio perché in questo caso non si formano radicali liberi, essenziale nella vecchiaia. I chetoni vengono prodotti automaticamente nel corpo quando la dieta consuma meno di 30 grammi di carboidrati al giorno e 0, 8-1, 5 grammi di proteine per 1 kg di peso corporeo. Allo stesso tempo, sono necessari grassi saturi di alta qualità in quantità sufficienti (burro, tuorli d'uovo, strutto e strutto, ecc. ).
I benefici dei chetoni per il nostro corpo sono i seguenti:
- Gli organi interni e i tessuti (cuore, cervello, reni) funzionano in modo molto più efficiente.
- Un cuore sano è circondato da un tessuto adiposo spesso, senza il quale non batterà bene.
- Il cervello funziona in modo più efficiente del 25% rispetto al glucosio nel sangue.
I chetoni sono combustibili ideali per le strutture cellulari, non distruttivi e non infiammabili. Non si glicano, il che significa che non contribuiscono all'invecchiamento cellulare né accorciano la durata della vita di una persona. La chetosi sana affama le cellule tumorali e aumenta la funzione mitocondriale per produrre più energia in modo affidabile e sostenibile.
La differenza tra una dieta chetogenica e una dieta a basso contenuto di carboidrati
Solo una mancanza regolare di carboidrati ti consente di ottenere la chetosi. Questo processo diventa permanente ed è caratterizzato da un notevole aumento del livello di chetoni nel sangue. Con una dieta a basso contenuto di carboidrati, tali processi non vengono osservati, poiché la quantità di carboidrati e grassi che entrano nel corpo con il cibo ogni giorno è completamente sufficiente per il suo fabbisogno energetico.
Quando parliamo di dieta cheto, questo sistema nutrizionale è progettato in modo che i chetoni siano sintetizzati in grandi quantità nel fegato e utilizzati come carburante. Con la chetosi causata dalla correzione nutrizionale, gli indicatori raggiungono un valore compreso tra 0, 5 e 3, 0 mM / l. Per determinare la quantità di chetoni, è possibile utilizzare strisce reattive speciali vendute in farmacia. Questo non è possibile con una dieta a basso contenuto di carboidrati.
La dieta chetogenica colpisce il corpo a più livelli contemporaneamente. I mitocondri sono stati originariamente creati per essere utilizzati come fonte di energia dai grassi alimentari. Allo stesso tempo, il carico sulle cellule con le tossine diminuisce e la quantità di radicali liberi (rifiuti) diminuisce. La salute mitocondriale è la chiave principale per una salute ottimale. La dieta chetogenica è il modo migliore per mantenere il giusto equilibrio.
Indicazioni per una dieta chetogenica:
- Diabete - per abbassare i livelli di insulina, aumentare la mitocondriogenesi e aumentare la sensibilità all'insulina.
- Rischi di sviluppare malattie cardiovascolari (colesterolo e trigliceridi nel sangue) - per aumentare le LDL e diminuire i livelli di insulina.
- Obesità - per ridurre l'appetito, ridurre la lipogenesi e ridurre il consumo di energia per l'effetto termico delle proteine.
- Epilessia: soppressione dell'eccitabilità neuronale e dell'effetto anticonvulsivante dei chetoni.
Non scientificamente provato, ma la maggior parte degli esperti afferma che la dieta cheto aiuta nel trattamento dell'acne e delle condizioni neurologiche. La chetosi è efficace contro le malattie policistiche e il cancro.
Cos'è la "fase di adattamento"?
Molte recensioni sulla dieta chetogenica mostrano che qualche tempo dopo aver cambiato la dieta, la coscienza si annebbia, la salute si deteriora e l'energia è persa. Si tratta di un adattamento che avviene nelle prime settimane dall'inizio della dieta. Ciò è dovuto al fatto che gli enzimi necessari non sono sufficienti per la piena vita, quindi i processi ossidativi sono più lenti.
Durante la "fase di adattamento" il corpo viene riorganizzato per utilizzare altre risorse energetiche. Gli organi interni iniziano ad assorbire i corpi chetonici piuttosto che i carboidrati scomponendo i grassi dal cibo. Lo stato del corpo torna alla normalità solo dopo 4-6 settimane.
Risultati della ricerca
Risultati di studi clinici sull'efficacia e la sicurezza della dieta chetogenica:
- Miglioramento della composizione corporea. Ogni giorno la dieta cheto consuma 10. 000 calorie in meno del solito. Allo stesso tempo, il peso corporeo diminuisce ogni giorno sullo sfondo di una diminuzione del grasso corporeo.
- Prestazioni ridotte con carichi ad alta intensità. Durante i primi 30 giorni dopo un cambio di dieta, la tua capacità di fare esercizio ad alta intensità diminuirà. Ciò è dovuto al fatto che il glicogeno intramuscolare ed epatico sta diminuendo.
- Riduzione delle riserve intramuscolari. È caratterizzato da una diminuzione del glucosio alimentare. È accompagnato da una diminuzione della velocità di recupero del corpo e dalla sua capacità di costruire massa muscolare.
La conclusione è ovvia: la dieta chetogenica è ottimale ed efficace per la guarigione del corpo, ma non può essere utilizzata per costruire muscoli. La chetosi è un processo insostituibile che può aiutarti a perdere peso con benefici per la salute.
La dieta cheto è ampiamente utilizzata dagli atleti che praticano sport ciclici che richiedono resistenza (ciclismo, triathlon, maratona, ecc. ). Ciò è dovuto al fatto che nella chetosi il corpo brucia efficacemente i grassi per produrre energia, il che consente di immagazzinare le riserve di glicogeno disponibili in caso di stress respiratorio eccessivo.
Cibo
Se la dieta è formulata correttamente, il risultato della dieta chetonica sarà disponibile in 2-3 settimane. Dopo 1-2 anni la condizione migliora nel 90% dei casi. Se sbagli, l'effetto positivo non potrà mai concretizzarsi.
Oli e grassi consentiti
Gli alimenti che contengono questi elementi sono gli alimenti base della dieta cheto.
Dovresti mangiare i grassi giusti, esclusi quelli malsani:
- monoinsaturi (noce di macadamia, avocado, olio d'oliva, tuorlo d'uovo);
- polinsaturi (pesce grasso e proteine animali).
Non è consentito includere i grassi trans nella dieta - alimenti trasformati che hanno subito un processo di idrogenazione per prolungare la durata di conservazione, come la margarina.
L'equilibrio tra omega-3 (crostacei, trota, tonno, krill e salmone) e omega-6 (noci, mandorle, pinoli, mais e olio di girasole) è importante. Si consiglia di mangiare carne e pesce grassi in piccole quantità.
Il cibo dovrebbe essere fritto con grasso di manzo, cocco o burro chiarificato. Questo approccio alla preparazione del cibo consente più acidi grassi essenziali.
Proteine nella dieta cheto
Maggiore è la concentrazione di una certa sostanza in un prodotto, minore sarà la sua utilizzazione. È meglio dare la preferenza alla carne di erba e al pascolo. Ciò eliminerà la possibilità di consumare steroidi e batteri nocivi. La carne scura (pollame) è preferita.
Nota che troppe proteine possono diminuire la sintesi di chetoni e aumentare la produzione di glucosio. La dieta non dovrebbe contenere più del 35% di proteine, che dovrebbero essere bilanciate con salse e ricchi contorni. Ad esempio, la carne magra dovrebbe essere mangiata con formaggio grasso. L'agnello può essere sostituito al maiale senza influire sulla chetosi.
I pesci utili sono il merluzzo, la trota, il tonno, il pesce gatto e lo sgombro. È imperativo aggiungere crostacei (granchi, aragoste, ostriche, calamari o vongole) alla dieta. Le uova di gallina sono un'importante fonte di proteine. È meglio acquistare il prodotto da polli ruspanti. Pollame utile: anatra, pollo, fagiano; Frattaglie: lingua, fegato e cuore.
Frutta e verdura contro la chetosi
Evita i cibi vegetali ad alto contenuto di glucosio. Le verdure migliori sono quelle ad alto contenuto di nutrienti e a basso contenuto di carboidrati (foglie e verdure). Evidenziando asparagi, paprika, broccoli, spinaci, cavolfiori e cavoletti di Bruxelles.
Le verdure che crescono sottoterra dovrebbero essere limitate in quanto immagazzinano carboidrati. Sono consigliati per friggere cipolle e carote. In piccole quantità si possono mangiare agrumi, frutti di bosco (mirtilli, more e lamponi), belladonne (melanzane e pomodori) e ortaggi a radice (funghi, aglio, pastinaca).
Latticini per la dieta cheto
Il latte intero può essere bevuto solo durante il pasto principale. In questo caso, la moderazione è importante. Preferire prodotti a base di latte crudo biologico. Se sei intollerante al lattosio, mantieni il formaggio a pasta dura.
Alcuni degli alimenti sani consigliati per una dieta chetogenica includono:
- Panna montata e yogurt greco
- maionese fatta in casa e formaggio a pasta molle (brie, mozzarella);
- Parmigiano, formaggio cheddar, porter;
- panna acida, ricotta, crema di noci, mascarpone.
I latticini sono spesso usati nelle salse e nei contorni grassi. Affinché una dieta cheto riduca il peso corporeo, si consiglia di limitare questi alimenti.
Bevande e acqua per la produzione di chetoni
La dieta chetogenica mira ad avere un effetto diuretico naturale. Questo è il motivo per cui la maggior parte delle persone è disidratata. Per escludere la probabilità di effetti negativi sul corpo, si consiglia di bere almeno 4 litri di acqua al giorno.
Nota che la caffeina causa la perdita di liquidi nel corpo. Pertanto, l'approvvigionamento energetico da bevande come tè e caffè dovrebbe essere ridotto a 2 tazze al giorno. Per eliminare le possibilità di contrarre l'influenza cheto che è caratteristica di una dieta cheto sbagliata, dovresti imparare come compensare la carenza di elettroliti. Per fare questo, è necessario bere brodo di ossa, che può essere sostituito con bevande sportive contenenti stevia o sucralosio.